電冰櫃鮮肉類保鮮要求及測試方法

《電冰櫃鮮肉類保鮮要求及測試方法》是2018年12月31日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：電冰櫃鮮肉類保鮮要求及測試方法
• 標準編號： T/GDEACC 01—2018
• 發布日期： 2018年12月15日
• 實施日期： 2018年12月31日

起草人

伍志剛、史慧新、胡哲、梁耀文、曹詩亮、馬劍、朱志偉、胡志超、黃孝堅、何貴華、周偉洪、張國健。

起草單位

合肥美的電冰櫃有限公司、海信容聲(廣東)冰櫃有限公司、廣東格蘭仕集團有限公司、佛山市順德區健行電器科技有限公司、廣州萬寶集團冰櫃有限公司、華南理工大學、佛山市津晶電器有限公司、合肥華凌股份有限公司、佛山市威王生活電器有限公司、中山市豪通電器有限公司。

主要內容

本標準規定了電冰櫃鮮肉類保鮮要求及測試方法中的術語和定義、要求、測試方法。

本標準適用於具有鮮禽肉、畜肉、動物性水產品的肉類保鮮功能的家用和商用電冰櫃。技術要求主要對保鮮前與保鮮後的鮮肉測試指標（感官評定、揮發性鹽基氮、菌落總數、硬度、重量損失率）及相應的要求進行規範。

測試方法主要對測試環境條件，測試電冰櫃要求，食材種類、部位、規格，食材在電冰櫃中的擺放方法，取樣測試的部位、方法，感官評定、揮發性鹽基氮、菌落總數、硬度、重量損失率的詳細測試方法進行規範。