基本介紹
- 中文名：雷峰山茶
- 外文名：Leifeng mountain Tea
- 產地名稱：江西省彭澤縣
- 品質特點：外形扁平、條緊顯毫、色澤綠翠光潤、香氣持久
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局2018年第33號
- 批准時間：2018年3月14日
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產品特點
品質特點
雷峰山茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。雷峰山茶，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時節便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早於其他名茶。雷峰山茶除早采外，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。
品質指標
雷峰山茶的理化指標：
項目 | 技術要求 | |
水分（質量分數）/% ≤ | 6.5 | |
總灰分（質量分數）/% ≤ | 7.5 | |
粉末（質量分數）/%≤ | 1.5 | |
水浸出物（質量分數）/% ≥ | 35.0 | |
粗纖維（質量分數）/% ≤ | 15.5 | |
酸不溶性灰分（質量分數）/% ≤ | 1.0 | |
水溶性灰分，占總灰分（質量分數）/% ≥ | 47.0 | |
水溶性灰分鹼度（以KOH計） | ≥1.5 | |
茶多酚/%（質量分數）≥ | 15.0 | |
產地環境
地理情況
彭澤縣，位於江西省最北部，長江中下游，九江市東北角上。總面積1544平方千米。介於北緯29°35′ ～30°06′，東經116°22 ′～116°53 ′之間。彭澤縣地域東西最寬處約48千米，南北最長處約57千米。地勢南高北低，由東南逐漸向西北傾斜，東南為山區，中部為丘陵，西北為沿江沖積洲和濱湖平原。
雷峰山茶種植
氣候情況
彭澤縣屬中亞帶與北亞帶的過度帶，濕潤季風氣候，年平均氣溫14～17°C之間，最冷為1月，平均氣溫3～4°C，最熱為7月，平均氣溫為28～29°C。年無霜期平均為247天，年平均日照為2048.6小時，年平均霧日在16天以下。彭澤縣氣候溫和、四季分明、雨量充沛、日照充足、熱量足、霜期短，適宜雷峰山茶的種植生產。
歷史淵源
清康熙八年（1669年），杭州僧人雷武來到彭澤，將所帶茶苗種下而開啟了300餘年雷峰山茶的源頭。
雷峰山茶
1951年，江西省彭澤縣企業繼承雷峰山茶傳統，創新現代加工方法。
2008年，彭澤縣茶葉合作社帶動高山茶農種植、採摘雷峰山茶，以“公司+合作社+農戶”模式帶動茶葉生產。
2018年，彭澤縣領導參加“第二屆雷峰山茶文化藝術節”，要求做大品牌優勢，提高雷峰山茶的產量和加工效率，促進茶農增收。
生產情況
2008年，彭澤縣企業的雷峰山茶加工能力從解放初期不足2噸，發展到年加工50餘噸，形成了加工、冷藏、包裝、銷售、儲存一條龍的生產企業。
雷峰山茶種植
產品榮譽
2010年，雷峰山茶在中國廣州春季茶葉博覽會質量評比中榮獲金獎。
2018年3月14日，中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局正式批准對“雷峰山茶”實施國家地理標誌產品登記保護。
雷峰山茶
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
- 特定生產方式
1、茶樹品種：小葉灌木型品種。
雷峰山茶種植
2、立地條件：海拔≥200米雷峰山山地，土壤質地為有機質森林土，土壤呈酸性，土層厚度≥80厘米，pH值5～6，氮含量≥8%，磷含量≥0.09%。
3、茶樹栽培：
3.1.育苗：扦插育苗。
3.2.種植：種植時間為當年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每畝。
3.3.施肥：每年施腐熟的有機肥≥200千克/每畝。
3.4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。
4、採摘：每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分級收購。嫩葉長度≤4厘米，同等嫩度≤5%，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。
5、加工：
5.1.工藝流程：鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘乾→精選包裝、入庫。
5.2.工藝要求：
（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120～180℃，時間7～10分鐘；滾筒式殺青，溫度220～280℃，時間2～3分鐘。
（2）揉捻：
人工揉捻：揉抖相結合，防止結塊，斷碎，時間3～5分鐘；
機械揉捻：揉捻機揉捻3分鐘左右。
（3）二青：
手工二青：搓條、拉條、堆條、翻條、撒條對茶葉進行整形，鍋溫50～80℃;
理條機二青：振動理條機理條4～5分鐘，溫度80～100℃;
二青機二青：二青滾筒做二青，溫度80～100℃，時間2～4分鐘。
（4）烘乾：
烘乾台烘乾，溫度60～100℃;
茶葉烘乾機烘乾：毛火125℃、5分鐘左右；足火80℃、時間40分鐘左右。
- 質量安全規定
雷峰山茶產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
雷峰山茶產地範圍內的生產者，可向彭澤縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經江西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。雷峰山茶的檢測機構由江西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
雷峰山茶
雷峰山茶專用標誌符合農產品地理標誌實行公共標識與地域產品名稱相結合的標註制度。雷峰山茶專用標誌的使用具體依據《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌使用規範》執行：
1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的農產品產自登記確定的地域範圍；
②已取得登記農產品相關的生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中明確使用的數量、範圍及相關的責任義務。
2、農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及其包裝上使用農產品地理標誌（“雷峰山茶”名稱和公共標識圖案組合標註型等）
②可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
3、農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品的品質和信譽；
③正確規範地使用農產品地理標誌。
4、地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
5、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
6、國家鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
歷史文化
清康熙八年（1669年），出家於杭州夕照雷峰上的僧人雷武，遵師命雲遊江西，終至彭澤縣東升境內，發現一座形神、水氣好的高山。僧人雷武遂身居其中，開田立寺，坐禪修煉，並命名此山為雷峰山。他與師弟還從杭州帶來優良茶苗和菜種，廣植于山中，常與朋友品茶談經。於是雷峰山出好茶，為人口口相傳延續幾百年。
