雷古多唱片餅

基本介紹

• 中文名：雷古多唱片餅
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：餅

用料

材料	用量
高粉	270克
低粉	30克
黃油	35克
奶粉	25克
糖	40克
酵母	2小匙
全蛋液	30克
水	140克
藍莓醬	適量

做法

1. 後油法將麵團揉至擴展階段

2. 基礎發酵

3. 取300克麵團，滾圓，鬆弛15分鐘

4. 排氣，將麵團擀成約與烤盤相當的形狀

5. 用叉子叉出小孔後，二次發酵

6. 表面刷蛋液

7. 烤箱預熱，180度，中層，上下火，10分鐘

8. 取出翻面放在略大的油紙上

9. 表面刷藍莓醬

10. 起頭處劃兩刀，但不要劃斷，捲起

11. 切成約為1.5厘米厚的片狀

12. 烤箱預熱，120度，中層，上下火，30分鐘，關火後利用餘溫烘烤5分鐘