雷內-雷德澤皮（ 廚師丹麥）在2011年10月19日美國媒體評選出的全球最具影響力男士TOP49中排名第22位，其在丹麥開設的諾瑪餐廳在2010年“世界50個最佳餐廳”（The World’s 50 Best Restaurants ）排行居榜首，而連續四年位居榜首的西班牙El Bulli餐廳屈居第二。
基本介紹
- 中文名：雷內雷德澤皮
- 國籍：丹麥
- 職業：廚師
- 主要成就：全球最具影響力男士TOP49中排名第22位
諾瑪餐廳由哥本哈根市克里斯蒂安港的一棟倉庫改裝，只有42個座位，可謂“車庫餐廳”。餐廳老闆兼主廚雷內·雷德澤皮（Rene Redzepi）年僅32歲，招牌菜有麝香牛、熏制骨髓等北歐新款菜式，食材直接來自農民、獵人、漁夫和飼養員手中。雷德澤皮說：“有時候運輸會有問題，當我們第一次在格陵蘭島弄到麝牛時，丹麥海關不知道該拿它怎么辦，他們甚至搞不清楚它到底是什麼東西。”
