雲龍炸蝦

基本介紹

• 中文名：雲龍炸蝦
• 主要食材：醬，蛋黃

用料

材料	用量
醬
蛋黃	1個
糖	30g
橄欖油	100g
牛奶	兩小勺
白葡萄酒醋（或檸檬汁，白醋）適量
鹽	少許
龍蝦
澱粉
蛋液
核桃粉
豆皮

做法

1. 首先用蛋黃+糖打發顏色變淺，然後慢慢的一點一點的加入橄欖油，你會發現越大越稠，這時候加一點點的奶，繼續打，慢慢變稀釋，然後加油……就這樣稠了加奶稀了放油，恩恩，後來嘗了一下有些膩於是就放了一些白葡萄酒醋和鹽調味
2. 我先把龍蝦丟到水裡煮10分鐘後撈出，剝殼去肉，然後堆在豆皮上，淋上醬汁，裹好，沾上澱粉，淋蛋液，再撒上核桃粉
3. 用低溫慢慢的炸，因為裡面已經是熟的了，所以也就不用擔心龍蝦生呢。