雲霄水圓仔又稱大肉丸。是一道福建雲霄的傳統小吃。用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、滷味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，雲霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。此後，製作方法經雲霄人改造，遂形成獨特的風味。它選擇赤肉特別講究：定要宰後不超過半小時，神經組織尚未死亡的肉，並且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，製成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。
基本介紹
- 中文名：雲霄水圓仔
- 又稱：大肉丸
- 原料：豬肉
- 產地：福建雲霄
雲霄的水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、滷味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據傳，雲霄水圓創刊是從廣東潮汕傳入的。此後，製作方法經雲霄人改造，遂形成獨特的風味。它選擇赤肉特別講究：定要宰後不超過半小時，神經組織尚未死亡的肉，並且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，製成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。
