雲苓黨參扇骨燉龜湯

雲苓黨參扇骨燉龜湯是一道菜餚，主要原料有雲苓，主要輔料/調料有黨參、扁豆等。

基本介紹

• 中文名：雲苓黨參扇骨燉龜湯
• 作用：健脾祛濕，滋補肝陽
• 材料：雲苓30克，黨參
• 烹製：各藥物洗好

雲苓黨參扇骨燉龜湯醇甘、潤肌，能健脾祛濕，滋補肝陽，提陽生髓。湯中重用雲苓黨參和扁豆，是用其健脾安神、利水滲濕、和中止渴的功效；輕用當歸是既取其潤腸通便之功還有藥引之效。龜乃是陰中之陰之物，上通心氣，下通背經，功能舒筋治勞、養陰填精。再配以豬扇骨是因為其含鈣質高且不肥膩，符合廣東入夏湯水宜清淡的要求。正合此時悶熱與潮濕天氣的養生之用。

材料：雲苓30克，黨參、扁豆各20克，當歸6克，豬扇骨600克，龜1隻，姜3片。

烹製：各藥物洗好，浸泡；豬扇骨洗淨，刀背敲裂；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿液後洗淨，宰殺，去頭、爪和內臟，要連龜甲同用（或請市場售者處理乾淨）。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上蓋，隔水燉3小時，調入適量鹽、油便可。