雲腿乳酪餐包

食材

226g煮土豆水

8g鹽

5g酵母

8片切達乳酪片

1

土豆煮熟，趁熱壓成泥，不需壓得太碎，有些大粒的也可以。

2

雲南火腿切成細粒。

3

切達芝士片撕成小塊。

4

主料里除了芝士片、雲腿以外的材料合成麵團，蓋上保鮮膜預發20-60分鐘。

5

麵團用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔攪拌3分鐘，停機。

6

取出揉搓好的麵團，手工加入芝士片、去腿，以切割、堆疊的方式將材料均勻揉合入麵團。合好的麵團放在容器里，蓋上保鮮膜，醒發酵60分鐘。

7

麵團平均分為兩份，一份放入冰櫃冷凍下周再用。另一半麵團平均分為10個，滾圓，蓋上保鮮膜松也15分鐘。

8

取1麵團壓平、排氣，擀成長條狀，將長邊的兩個外邊向內折起，再對摺，收緊口，整形好的麵包坯放在烤盤裡。烤箱190度預熱。

9

烤盤放進已經預熱好的烤箱裡，上下火烤20分鐘即可。

芝士片、雲腿用手工混合入麵團。