雲耳沙欖燉豬搌是以雲耳為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：雲耳沙欖燉豬搌
- 外文名：Black fungus Sha LAN stewed pig wipe
- 分類：粵菜
- 主要食材：雲耳，生薑
材料,烹製,簡介,
材料
：雲耳50克、沙欖12個、豬月展肉400克、生薑3片。
烹製
：雲耳洗淨，稍浸泡，沙欖洗淨，切對邊；豬月展肉洗淨，切為大塊狀。然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1250毫升(約5碗水量)，蓋上蓋，隔火燉3小時，調入適量生油便可，進服時方可下適量食鹽，此量可供3～4人用。雲耳、豬月展等可撈起拌醬油佐餐用。
簡介
雲耳沙欖豬月展是一道藥膳，屬於粵菜系。清潤可口，能利咽喉、養肺氣，為夏末秋初時節的家庭靚湯。雲耳又稱為黑木耳，為我國的特產，最好的野生雲耳產於湖北保康和房縣，在我國已有千餘年的食用史。其特點是含鐵量高，比肉類高100倍，堪稱“含鐵之冠”和“素中之葷”，中醫認為它能潤燥利腸、補益氣血，有報導認為它同菇類一樣，含有抗癌物質，對腫瘤有抑制作用。沙欖因產於芳村茶滘，又稱茶滘欖，性溫而性甘、澀，能生津止渴、清肺利咽、消食開胃。
