雲池燉烏龜

雲池燉烏龜是一道以烏龜為主料，蟲草為配料的美食。

基本介紹

• 中文名：雲池燉烏龜
• 主料：烏龜
• 配料：蟲草
• 注意：去除血污，否則腥味較重

原料

材料：烏龜1隻，蟲草10克，北沙參20克，生薑5克，蔥3克。

調料：精鹽10克，味素8克，紹酒10克。

製法

（1）烏龜洗乾淨、斬塊，蟲草、北沙參洗淨浸透，生薑切片，蔥切段。

（2）鍋內加水燒開，放入薑片、烏龜稍煮片刻，撈起待用。

（3）取燉盅一個，將烏龜、蟲草、北沙參、薑片、蔥段放入燉盅內，加入清水、紹酒用中火燉1.5小時，調入精鹽、味素即成。

特點

烏龜在燉之前，一定要放入薑片稍煮片刻，去除血污，否則腥味較重。