雲尼拿香草冰淇淋

基本介紹

• 中文名：雲尼拿香草冰淇淋
• 主要食材：雲尼拿香草豆莢，蛋黃
• 分類：下午茶，冰淇淋

用料

材料	用量
雲尼拿香草豆莢	2隻
蛋黃	4隻
牛奶	300毫升
淡奶油	400毫升
細砂糖	80克

做法

1. 香草豆莢拋開，取出香草籽放入牛奶中連同外皮一起煮滾後關火，讓香草豆莢在牛奶中充分釋放香氣，直到溫度降低不燙備用
2. 蛋黃加40克糖攪拌均勻
3. 將溫度降低的奶漿慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌
4. 用小火慢慢熬煮奶漿，邊煮邊攪拌以免糊鍋，直到奶漿變得濃稠掛勺子
5. 淡奶油加40克糖打發到勉強能流動狀態
6. 奶漿放涼備用（可以隔涼水降溫）
7. 倒入放涼的奶漿
8. 用打蛋器打發幾下混合均勻即可