雲南風臊子麵鹵

雲南風臊子麵鹵是一道美食，口感勁道，製作簡單，主要材料是五花肉、胡蘿蔔、豆腐乾（熏乾）、雲南酸醃菜、雲南野生菌、春筍、馬蹄。

基本介紹

• 中文名：雲南風臊子麵鹵
• 主要食材：五花肉，胡蘿蔔，豆腐乾（熏乾），雲南酸醃菜，雲南野生菌，春筍，馬蹄
• 難度：普通
• 輔料：香辣冬菜、開胃辣椒(或剁辣椒）
• 調料：豆豉、青蒜、香蔥

做法

1.各種材料切丁，春筍先用鹽糖水泡，後用糖水焯水。
2.五花肉切丁，加入白鬍椒粉，鹽巴，食用鹼醃製好。蘑菇剪成小丁。家裡要是有豬油就放豬油
3.熱鍋涼油炒肉丁，用兩大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小塊豬油，顏色變深後下春筍丁。炒勻撈出
4.鍋里倒入剛才炒肉放的油，炒酸醃菜，炒香加一點糖。下胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔半熟
5.依次下豆乾丁，馬蹄丁，剛才炒好的肉與筍
6.炒勻後倒入泡蘑菇用的水，加入三勺鹽巴15g左右，小火燒5分鐘，放入青蒜，燒3分鐘就可以了！吃的時候放香蔥末

小貼士

1.炒菜前做水，等水開下面。吃的時候一定要澆上2勺鹵湯1勺麵湯～～～～