雲南風臊子麵鹵是一道美食,口感勁道,製作簡單,主要材料是五花肉、胡蘿蔔、豆腐乾(熏乾)、雲南酸醃菜、雲南野生菌、春筍、馬蹄。
基本介紹
- 中文名:雲南風臊子麵鹵
- 主要食材:五花肉,胡蘿蔔,豆腐乾(熏乾),雲南酸醃菜,雲南野生菌,春筍,馬蹄
- 難度:普通
- 輔料:香辣冬菜、開胃辣椒(或剁辣椒)
- 調料:豆豉、青蒜、香蔥
做法,小貼士,
做法
1.各種材料切丁,春筍先用鹽糖水泡,後用糖水焯水。 | ![]() |
2.五花肉切丁,加入白鬍椒粉,鹽巴,食用鹼醃製好。蘑菇剪成小丁。家裡要是有豬油就放豬油 | |
3.熱鍋涼油炒肉丁,用兩大勺料酒烹,加入生抽老抽各一大勺,下一小塊豬油,顏色變深後下春筍丁。炒勻撈出 | ![]() |
4.鍋里倒入剛才炒肉放的油,炒酸醃菜,炒香加一點糖。下胡蘿蔔丁炒到胡蘿蔔半熟 | ![]() |
5.依次下豆乾丁,馬蹄丁,剛才炒好的肉與筍 | ![]() |
6.炒勻後倒入泡蘑菇用的水,加入三勺鹽巴15g左右,小火燒5分鐘,放入青蒜,燒3分鐘就可以了!吃的時候放香蔥末 | ![]() |
小貼士
1.炒菜前做水,等水開下面。吃的時候一定要澆上2勺鹵湯1勺麵湯~~~~