雲南蘸水吹肝

基本介紹

• 中文名：雲南蘸水吹肝
• 主要食材：吹肝（乾品）巴掌大小的1塊，生薑
• 分類：冷盤，地方菜

用料

材料	用量
吹肝（乾品）巴掌大小的1塊
生薑	3片
香菜	2根
蒜	2瓣
鹽	少許
白糖	少許
辣椒油
生抽	1小勺
梨醋	1勺半

做法

1. 吹肝洗乾淨切成形狀儘量規則的塊，放入鍋內加鹽和薑片少許煮15分鐘左右，關火繼續浸泡冷卻

2. 做蘸水。香菜、蒜泥、鹽、辣椒油（油潑辣子）、生抽、梨醋、白糖混合拌勻即可

3. 晾涼的吹肝切薄片，裝盤，澆上蘸水，拌勻。或者直接切片沾調料吃也可