雲南炸醬麵

雲南炸醬麵的特點

雲南炸醬麵製作簡單，口感良好。

雲南炸醬麵的製作材料

昭通醬2勺（30克左右），肉末100克，醬油1勺（15ml），薑末10克，白糖8克，鹽3克，味素3克，麵條200克，香蔥少許

基本介紹

• 中文名：雲南炸醬麵
• 主要原料：麵條，肉末
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少鹹宜

特點

雲南炸醬麵製作簡單，口感良好。

製作材料

昭通醬2勺（30克左右），肉末100克，醬油1勺（15ml），薑末10克，白糖8克，鹽3克，味素3克，麵條200克，香蔥少許

製作步驟

1.先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散；

2.直到肉末變色後盛出備用，然後利用餘下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油；

3.放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料為準，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味素調味即可。