雲南小鍋卷粉

基本介紹

• 中文名：雲南小鍋卷粉
• 主要食材：豬肉餡，雞蛋

用料

材料	用量
豬肉餡	200克
雞蛋	一隻
韭菜	100克
西紅柿	兩個
生抽	一匙
老抽	少許
辣椒醬	根據個人口味
水	適量
卷粉或米線	250克
鹽	少許
花椒粉	少許
雞精少許	少許
食用油	適量

做法

1. 將雞蛋加入肉餡中，再加入少許鹽和雞精，攪拌均勻。
2. 卷粉切成寬條後解開，在涼水中泡一泡，讓它不沾粘，將水倒乾。
3. 將西紅柿去皮切成薄片，韭菜切好備用。
4. 將油鍋燒熱，倒入油燒熱。
5. 加入碗裡一半的肉餡，需要不停的攪動以便將肉餡散開。炒完加入少許花椒粉。
6. 肉餡炒好，不用太乾，就放入西紅柿和韭菜，翻炒均勻。
7. 再加入適量水，淹過菜。
8. 將鍋蓋蓋上等水開。
9. 水開後加入卷粉或米線
10. 加入一湯匙生抽，幾滴老抽
11. 再加入辣椒醬攪拌均勻。辣椒醬的量根據個人口味定，能吃比較辣的可以放入兩勺。
12. 出鍋就完成了！好吃的小鍋卷粉！