雲南味芭蕉花炒肉

基本介紹

• 中文名：雲南味芭蕉花炒肉
• 主要食材：野生芭蕉花，豬肉
• 分類：炒，大魚大肉

用料

材料	用量
野生芭蕉花	一朵
豬肉
韭菜	適量
姜

做法

1. 將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除
2. 每一層花瓣底下都有一層小花蕾，這些小花蕾是可以另外做一道菜的，當然這道菜也可以一起切了炒
3. 橫切面切開芭蕉花
4. 將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓，祛除粘稠的漿液，順便將芭蕉花剝開
5. 將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟，這個步驟是為了去掉芭蕉花本身的澀味，怕澀的人可以煮久些
6. 豬肉切條
7. 將蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放與豬肉拌勻醃製
8. 將韭菜白色部份切段，青色部份切碎
9. 爆香姜，下豬肉
10. 陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋
11. 下芭蕉花，燜煮5分鐘，出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)