雪麗蛋泊肉是一道以豬肥肉為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名:雪麗蛋泊肉分類:其他菜系主要食材:豬肥肉 鮮雞蛋清6隻,豬肥肉100克,糖125克,味素少許,青紅絲、生粉各適量。製作:①將蛋清放入碗內,用筷子抽打至起沫,加入生粉攪勻,製成雪麗糊。②將肥肉剁成泥,加白糖25克,少量青紅絲、味素攪勻,做成指頂大小的丸子。③燒熱鍋,下油,至五成熟,將肉丸包上一層雪麗糊下入油中,用小火炸至漲發起來、色金黃、形如雞蛋時,端鍋離火。④淨鍋置火上,加入清水,加白糖炒至糖變色,將出絲時,將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內,迅速炒勻,加青紅絲、味素即可。食時外帶冷水一碗。