雪衣腦花

雪衣腦花是以茯苓粉為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：雪衣腦花
• 主要材料：茯苓粉

藥膳配方

茯苓粉6克,豬腦仁150克,雞蛋清3個,麵粉25克,澱粉50克,豬油100克,味素1克,紹酒10克精鹽1克,椒鹽0.5克

功能效用

補腦強身,健脾和胃,利水滲濕,寧心安神適用於痰飲,水腫,小便不利,泄瀉,心悸,眩暈,健忘等症。

製作工藝

1.把豬腦仁用清水浸泡,擇去筋膜,放涼水鍋內,加精鹽上火,煮熟撈出,用涼水投涼,改切成條,用紹酒、味素、精鹽稍醃,蘸上茯苓粉和麵粉待用。2.把3個蛋清抽成蛋泡糊,加乾澱粉、麵粉攪勻。3.勺內放菜油燒至三成熱時,用筷子夾豬腦仁蘸蛋泡糊下勺內,炸至金黃色時撈出,放入盤內,撒上椒鹽即成。