雪菜蠶豆煮鱔魚是以蠶豆、鱔魚片為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：雪菜蠶豆煮鱔魚
- 分類：煮
- 主要食材：新鮮蠶豆(去皮)，鱔魚片
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮蠶豆(去皮) | 250g |
鱔魚片 | 500g |
萵筍/黃瓜片 | 半根 |
紫蘇葉 | 25g |
薑末 | - |
蒜粒 | - |
香蔥碎 | - |
鹽 | - |
郫縣豆瓣 | - |
老抽 | - |
胡椒 | - |
辣椒圈 | - |
做法
1. 熱油烹香薑末，下蒜粒略炸，蒜粒金黃時加入郫縣豆瓣炒散，加雪菜炒香 |
2. 加入鱔魚片翻炒至開始變色，然後加蠶豆、紫蘇，以及醬油、鹽等調味，略翻炒後加入熱水大火煮開 |
3. 水開後改小火煨至蠶豆酥軟， 加萵筍片或黃瓜片、辣椒圈略煮， 撒入香蔥末即可 |
