雪菜肉末蒸煎豆腐

用料

1. 五花肉切丁，用少許料酒、生抽醃製30分鐘。
2. 雪菜清水多漂洗幾次，儘量去除鹹味，切小段，擰乾水分，乾辣椒切段，小蔥切蔥花，蒜瓣切碎，待用
3. 豆腐切小塊，（這裡不能用盒裝內脂豆腐喔）平底鍋里倒入適量的食用油，燒至八成熟，改小火將豆腐放平底鍋煎成兩面泛黃。
4. 然後找一個碗底深一點的盤子，將豆腐擺在盤底。
5. 炒鍋內，倒入煎過豆腐的剩油，燒至七成熱，放入蒜泥和乾辣椒、蔥花，炒出香味。倒入醃製好的肉丁稍加翻炒，然後放入雪菜，加適量雞精和少量的白糖繼續翻炒，然後倒入美味鮮和料酒，構成一點的湯汁。
6. 然後將炒好的雪菜肉末鋪在煎好的豆腐上，上蒸鍋大火蒸10分鐘即可以了。