.將蔥、姜去皮洗淨，蔥切成段，姜切成片備用；將雪菜洗淨，切成碎末；豬肉洗淨，切成約1厘米厚的大片，剞上花刀，備用。
基本介紹
菜品,用料,製作方法,工藝提示,菜品口感,營養價值,食譜相剋,
菜品
用料
調料
大蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 白砂糖 50克 醬油 15克 料酒 10克 花生油 35克 泡打粉 15克 各適量
製作方法
2.將豬肉片放入碗中,加入精鹽,糖,醬油,料酒,蔥段,薑片,抓拌均勻,醃製半小時。
3.將醃好的豬肉片放入烤箱裡,烤約8分鐘左右,取出晾涼,切成小丁。
4.將鍋內倒入花生油,燒熱後放入雪菜末煸炒一下,加入豬肉炒勻出鍋,備用。
5.將麵粉放入盆內,加入糖、泡打粉和適量清水,和成麵團,揉勻揉透,放在案板上搓成長條,分成大小均勻的面劑,擀成圓麵皮,包入餡料,捏成包子生坯。
6.將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
工藝提示
雪菜又名“雪裡蕻”。
菜品口感
此包肉質鮮嫩,香味濃郁。
營養價值
小麥麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
芥菜
芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
