雪花蟹肉羹是一道以蟹肉、蝦仁、太白粉、蔥、薑片、香菇、青豆仁 、高湯、蛋白、香菜、蛋白、 鹽、米酒、胡椒粉、香油為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：雪花蟹肉羹主要食材：蟹肉，蝦仁分類：家常菜口味：美味可口 原料/調料,製作流程, 原料/調料蟹肉 4兩 蝦仁 4兩 太白粉 2小匙 蔥 4支 薑片 4片 香菇 4～6朵 青豆仁 3兩 高湯 2碗 蛋白 1又1/2個 香菜 酌量 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 鹽 1/8小匙 米酒 少許 胡椒粉、香油 各少許製作流程(1)將蝦仁背面劃開，與蟹肉一起用醃料醃片刻。(2)將水燒開，將另一半的蔥、姜，加少許酒入滾水中燙過撈起，再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。(3)起油鍋，將蔥、姜爆香，再加入切絲的香菇。(4)倒入高湯，放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。(5)高湯煮開後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
