雪花粑

雪花粑為湖北浠水縣和英山縣地方特色傳統糕點，一般為過年和老人過壽（生日）時製作與食用。意願是祈福歲歲平安，平常日子是吃不到嘴的。因為製作過程比較麻煩，所以能製作的人的漸漸少了。

基本介紹

• 中文名：雪花粑
• 外文名：snowflake cake
• 主要原料：芝麻粉，糯米粉，粘米粉，白糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾
• 儲藏方法：保溫存儲，不超過24h。

原材料

糯米，梗米（晚稻米），芝麻粉，白糖

製作方法

主要步驟

1、一斤糯米，2兩梗米，米冷水浸泡時間（冬天5小時，夏天3小時，春天4小時），濾乾，磨成粉，粘米糯米要浸到一捏成粉，再磨。磨後晾至半乾，粘米三份糯米兩份攪拌均勻後，用篩子篩過，篩過的米粉像雪花般鬆軟潔白。

2、芝麻磨成粉或現場芝麻粉拌糖，用蒸鍋加粑布上屜大夥蒸20分鐘（一層芝麻一層粉），然後劃方塊刀再蒸。一層粉一層芝麻，如此五花三層。上蒸籠蒸半個小時就成了。

注意事項

米的質量和浸泡之間很關鍵，要通氣，旁邊不能上過滿，要往回收一點，水燒開後再蒸！