雪梨蓮藕蒸鱸魚是一道菜品，原料為雪梨，蓮藕，鱸魚，鮮百合等，調料主要為紹酒、香蔥、姜等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪梨蓮藕蒸鱸魚
- 主要食材：雪梨，蓮藕，鱸魚
- 口味：鮮甜
- 禁忌人群：魚肉過敏者
調料,做法,小貼士,
調料
雪梨、蓮藕75克、鱸魚1000克、鮮百合30克、枸杞3克、花椰菜50克、香菜5克、鹽3克、胡椒粉2克、美極醬油25克、紹酒16克、香蔥5克、姜5克
做法
1、鱸魚洗淨，在皮危禁格上切上花刀用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
2、蓮藕去皮切片，梨去皮切絲，百合掰成瓣，花椰菜改小塊，枸杞用清水泡凳府背好。
3、盤底墊蓮藕片，放上鱸魚，蔥段、薑片，上蒸鍋旺火足氣蒸5分鐘。
4、開水中放油鹽將花椰菜焯透撈出。
5、鍋中放清水一碗加入美極醬油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、帶根香菜熬成魚汁。取出蒸好的魚，淋上魚汁，撒上梨絲、香蔥末、枸杞、花椰菜圍邊即可。
小貼士
1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅嚷炒霉燒或燉湯，關鍵是便宜實惠；
2.為了保證鱸汗雅主魚的肉質潔白榜微，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上挨項希紙，從魚尾部跟著脊骨譽您櫃雅逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可(起鱸魚球用)；
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
