“雪影豆沙”是廣東的一道甜點美食。 基本介紹 中文名：雪影豆沙產地名稱：廣東 製作方法它的做法是先把蛋白和少許高筋麵粉混合打起，一個雪影豆沙要用上兩個蛋白，而高筋麵粉則有助於裹覆豆沙令到表面更綿滑。然後用筷子夾起一小團豆沙，在打發好的蛋白中順時針一旋，黏起一團蠶繭般的蛋白團，再把它放入70到80℃油溫的鍋中，把筷子小心抽離出來，再用筷子快速順時針翻炸它，令它可以成為規整圓形。同時要不斷往它表面潑油，令其表面更為鬆化。最後收尾時，往雪影豆沙表面撒些糖粉。
