雞骨白湯

概述

雞骨白湯是採用優質新鮮雞骨為原料，經傳統的骨湯水相抽提技術及行業領先的定向酶解技術，將肉骨類蛋白還原為小分子多肽、胺基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反應溫和生香，進一步增強骨類濃郁香味，最後經純化、調合、濃縮、微膠囊技術處理等精製而成的天然調味料。

雞骨白湯雞骨香味自然、持久、飽滿且耐高溫，能賦予骨香為主的特徵香氣和鮮美醇厚口感。具有乳白湯色、用量少、口感濃郁、回味悠長、鮮味均衡醇厚、含氮量高等特點。

雞骨白湯是國際上最先進的利用生物工程技術生產的天然調味料。選料考究，廣泛用於雞精、雞汁、上湯等複合調味品、滷製熟食、酒店餐料、速食麵、肉製品、魚糜製品、丸類、肉干類、休閒食品、調理食品、餅乾等眾多食品領域。添加量0.5%～5%(以成品計)，特殊情況可適量增減。

感觀：具雞骨香為主的特徵香氣和骨湯醇厚口感。香氣、香味、色澤符契約一型號的標準樣

固形物： ≥30%

蛋白質：（%，w/w）>15

食鹽：（%，w/w）<15

PH值：≤8.0

砷：(以As計mg/kg)≤3.0

重金屬：(以Pb計, mg/kg)≤10

細菌總數：(個 /100克)≤30000

大腸菌群：(個 /100克)≤90

致病菌(腸道致病菌)：不得檢出