雞頂湯是出自於卡通片《中華小當家》里所做的一道菜，每碗都帶一整隻全雞的豪華湯品，雖清澈透明，但味道濃厚無比。*烹飪者*駱可。
雞頂湯由上高湯加工而成，高湯則是由水，老母雞（土雞），豬肉燉煮，形成清湯以後，加入整雞，再燉煮而成。
基本介紹
- 中文名：雞頂湯（三吊頂湯）
- 主要原料：雞，豬肉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老年人，青年人
特色,頂湯做法,
特色
*每碗都帶著一整隻全雞的豪華湯品，雖清澈透明，但味道濃厚無比
*把處理好的五隻全雞搭配事前已煮好的雞湯再次下鍋一起熬煮，出鍋前打入蛋清徹底去除浮沫雜質
*空想度*準空想菜色
*打蛋清這個方法只能清掉漂浮於湯麵的浮沫，溶在湯里的雜質和浮在湯麵的油脂是去不掉的
*加上雞肚內還塞入了其他食材，所以所謂的“清澈透明”實為笑談
頂湯做法
原料：火腿，老雞，豬瘦肉，牛脊骨，蔥，姜。
頂湯的做法
1．將火腿、老雞、豬瘦肉、牛脊骨氽水。
2．放入滾水中加蔥、姜煲約4小時。
3．用肉蓉掃清湯麵，過濾即成頂湯。
