雞雜豬肝煮洋蔥韭黃是以韭黃、雞雜為主材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：雞雜豬肝煮洋蔥韭黃
- 主要原料：韭黃，雞雜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：祛痰、利尿
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g韭黃
50g洋蔥
50g雞雜
100g豬肝
配料
適量油
適量鹽
適量蒜
適量黃豆醬
適量醬油
適量糖
營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗淨，搗爛，置於小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一個月後，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽
製作步驟
1 熱鍋淋油倒入蒜末爆香,倒入少許黃豆醬
2 倒入雞雜豬肝翻炒一下
3 加入少許水,倒入洋蔥
4 洋蔥差不多熟時加入韭黃繼續翻炒
5 加入少許鹽,醬油,糖拌均勻就可以上碟
