雞醬鱖魚是一道以鮮活鱖魚、高湯、澱粉、色拉油等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名:雞醬鱖魚主要食材:鱖魚,洋蔥,番茄醬,雞醬分類:家常菜難度:普通 材料,製作,製作要訣, 材料主料:鮮活鱖魚500克。調料:(1)高湯,澱粉,色拉油各適量。(2)洋蔥粒,蒜蓉,泰國雞醬,番茄醬,白醋,白糖,味素,紅油各適量。製作1.鱖魚宰殺洗淨,去淨魚肉,改薄片,頭尾龍骨不斷,加高湯略醃,拍澱粉,炸熟。2.調料(2)熬製成雞醬。3.原料放入盤中,淋上雞醬即可。製作要訣魚片要薄,拍澱粉要勻,炸至酥脆。