雞蹄花是四川省傳統的地方名吃,屬於川菜系。特點是清爽脆嫩,形美味適。 基本介紹 中文名:雞蹄花分類:川菜 口味:鮮美主要食材:雞蹄 製作原料,製作過程, 製作原料公雞腳爪500克。 紅油20克、蒜泥10克、椒鹽10克。製作過程1.雞爪洗淨去老皮,置於冷水鍋中,用中火煮沸後,改微火浸煮約20分鐘,將鍋端離火口,待冷後撈出雞爪。2.用小刀在主骨及小爪的背面順開一刀,將雞爪整骨取出,即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用乾淨濕布蓋好,以免水分散失。食時,依各入口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食。