雞蛋香蔥攤餅是一道家常麵食，製作原料主要有雞蛋、香蔥、麵粉。
基本介紹
- 中文名：雞蛋香蔥攤餅
- 主要食材：雞蛋、蔥、麵粉
- 輔料：芝麻
- 工藝：攪拌
材料：雞蛋一個，蔥一顆，麵粉一杯，芝麻和水適量。
做法：
1、把雞蛋打散後，加入麵粉（分2-3次加入），再加水，攪拌成稀稀的糊狀，這樣做出來的餅才會軟和薄，然後放入切好的蔥花，再加入鹽和一點點的糖。
2）在鍋里抹一層油，倒入一勺麵糊，芝麻灑在麵糊上,然後輕輕把鍋拿起轉兩圈,就把麵糊攤開成一張餅。等一面的麵糊凝固後翻過來把另一面煎成黃色即可出鍋。
小經驗：
1）做攤餅最好要放雞蛋，不僅香，而且會使餅帶有嚼勁
2）先把雞蛋打散，再把麵粉分2-3次倒進攪拌，一邊攪拌一邊慢慢加水。而且要順一個方向攪拌。把麵粉和水分次加入，可以使麵糊和得很均勻，不會出現小粒的麵疙瘩，攤出來的餅比較薄而且不容易爛。
