雞蛋韭菜卷

雞蛋韭菜卷是以雞蛋、韭菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜卷
• 分類：煎，早餐，減肥，清淡
• 主要食材：雞蛋，韭菜

用料

材料	用量
雞蛋	3個
韭菜	1把
乾香茹	3朵
胡蘿蔔	一個
蝦皮	適量
老薑	一小塊

做法

1. 香菇提前泡發，再切絲。（如果用鮮香菇就不用泡發，直接洗淨就可以了）老薑拍碎，用少量熱水泡出薑汁

2. 韭菜、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔切絲

3. 煮開水，先將香茹焯一下，然後將韭菜、胡蘿蔔分別焯熟，全部放進一個大碗裡，加入蝦皮和全部調料，攪拌均勻

4. 雞蛋打入碗裡，加入少量鹽打散，口味淡的人可以不加，因為餡料也是鹹的

5. 餅鐺接通電源，刷上橄欖油（其他油也可以），等餅鐺稍稍有點發熱就倒入蛋液，迅速晃動餅鐺，使得鍋底鋪滿蛋液

6. 鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，關閉電源，將拌好的韭菜均勻的鋪在蛋皮上，然後用一雙筷子，從鍋子的一端開始，朝著另一個方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形

7. 打開電源，再加熱一會兒，到蛋液完全熟透，色澤金黃（喜歡吃嫩的，可以不用再加熱了）

8. 出鍋、切斷、裝盤