雞蛋青豆炒飯是一道主食，主料為米飯、雞蛋、蝦仁。
基本介紹
- 中文名：雞蛋青豆炒飯
- 主料：剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個
- 輔料：青豆、胡蘿蔔、青瓜、
- 調料：鹽適量、胡椒碎少許
材料,做法,
材料
剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個、青豆、胡蘿蔔、青瓜、鳳梨一塊、小香蔥一根、細香芹一根、鹽適量、胡椒碎少許
做法
1.將雞蛋攪散，蝦仁放少許鹽和料酒拌勻，青瓜、胡蘿蔔、鳳梨切約一厘米小丁，香蔥、香芹切末，青豆用開水焯燙2分鐘撈出備用；
2.炒鍋注油燒熱，入雞蛋液炒散盛出，余油將蝦仁滑至變色盛出；
3.炒鍋重新注油，燒到三成熱時入胡蘿蔔丁略炒，接著倒入剩米飯炒散；
4.調入鹽，接著入青豆、雞蛋碎、蝦仁炒勻，最後放入青瓜丁、香芹、香蔥炒勻，關火；
5.倒入鳳梨丁餘溫炒勻，喜歡的話調少許黑胡椒碎，不喜歡可以不放，盛盤即可。
