材料
豆腐500g
雞蛋2個 油 鹽 韭苔 火腿腸1根
發酵麵團適量。
做法
1、準備食材。(豆腐要選用老豆腐，提前二三個小時買回家，放在一旁，讓它裡面的豆腐汁儘量的滲出來。)
2、
韭苔去掉花骨朵，切成細末，火腿腸一根也切成細末(不喜歡可以不放)。
3、麵粉加水酵母提前發酵好。
4、將豆腐捏碎備用。
5、鍋中放跟平時炒菜差不多的油燒熱，倒入豆腐翻炒。(儘量用不粘鍋)。
6、炒兩到三分鐘，到豆腐的裡面的水份進一步揮發，加入雞蛋。
7、快速劃散翻炒。
8、當雞蛋豆腐充分溶為一體，餡鬆散關火。(幾分鐘就可以達到)
9、加入鹽調味。(很適合新手，因為餡是熟的，加了鹽後可以嘗下)
