雞蛋粟蓉羹

這是一道美食,屬於清蒸類菜餚,主要原料有雞蛋、玉米等。

基本介紹

  • 中文名:雞蛋粟蓉羹
  • 主要原料:雞蛋,玉米
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要工藝:蒸
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原料

雞蛋1個、中型玉米1/2根、清水150ml

做法

手剝玉米粒的小訣竅:
生玉米粒很難完整的剝下,而玉米胚芽恰恰是最營養的部分,丟棄太可惜,可以先將玉米加熱至熟,就可以很輕鬆剝下玉米粒了,看看詳細步驟:
1、取一隻乾淨的碗,倒入半碗清水,將玉米放入碗中,保證至少1/3的部分浸入水中,此步是為了防止玉米在加熱的過程中變乾,失去甜嫩口感;
2、將碗放入微波爐中,高火叮4分鐘左右,取出玉米,用冷水沖洗一下,用勺子輕輕一撥,就很容易將玉米粒完整剝下了。

雞蛋羹的做法

1、玉米粒放入攪拌機,加入適量清水;
2、將玉米粒攪打成糊狀,放入小湯鍋,加熱煮開;
3、領取一隻乾淨的碗,將雞蛋攪打均勻,加入少許水,再次攪勻;
4、趁玉米糊微熱時,將蛋液緩緩倒入,一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻;
5、將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中,蓋上保鮮膜,用橡皮筋扎住口,放入已經蓄水的蒸鍋,大火燒開水後,轉小火蒸10分鐘即可。

製作心得

1、蛋液加入少許水,可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑;
2、趁玉米糊有些許餘熱時倒入蛋液,切不可溫度太高,以免蛋液遇高溫會變質凝固;
3、蛋液一邊倒入,一邊用筷子迅速攪拌均勻,以免混合不均;
4、蒸蛋羹之前,一定要在碗口上覆蓋保鮮膜,並將保鮮膜固定好,以免加熱時水汽落入蛋羹,使蛋羹出現蜂窩狀。

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