這是一道美食，屬於清蒸類菜餚，主要原料有雞蛋、玉米等。
基本介紹
- 中文名：雞蛋粟蓉羹
- 主要原料：雞蛋，玉米
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：蒸
原料,做法,雞蛋羹的做法,製作心得,
原料
雞蛋1個、中型玉米1/2根、清水150ml
做法
手剝玉米粒的小訣竅：
生玉米粒很難完整的剝下，而玉米胚芽恰恰是最營養的部分，丟棄太可惜，可以先將玉米加熱至熟，就可以很輕鬆剝下玉米粒了，看看詳細步驟：
1、取一隻乾淨的碗，倒入半碗清水，將玉米放入碗中，保證至少1/3的部分浸入水中，此步是為了防止玉米在加熱的過程中變乾，失去甜嫩口感；
2、將碗放入微波爐中，高火叮4分鐘左右，取出玉米，用冷水沖洗一下，用勺子輕輕一撥，就很容易將玉米粒完整剝下了。
雞蛋羹的做法
1、玉米粒放入攪拌機，加入適量清水；
2、將玉米粒攪打成糊狀，放入小湯鍋，加熱煮開；
3、領取一隻乾淨的碗，將雞蛋攪打均勻，加入少許水，再次攪勻；
4、趁玉米糊微熱時，將蛋液緩緩倒入，一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻；
5、將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用橡皮筋扎住口，放入已經蓄水的蒸鍋，大火燒開水後，轉小火蒸10分鐘即可。
製作心得
1、蛋液加入少許水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；
2、趁玉米糊有些許餘熱時倒入蛋液，切不可溫度太高，以免蛋液遇高溫會變質凝固；
3、蛋液一邊倒入，一邊用筷子迅速攪拌均勻，以免混合不均；
4、蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆蓋保鮮膜，並將保鮮膜固定好，以免加熱時水汽落入蛋羹，使蛋羹出現蜂窩狀。
