雞蛋小吐司是以金像高粉、壽桃富強粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：雞蛋小吐司
- 分類：自製吐司，吐司
- 主要食材：金像高粉，壽桃富強粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像高粉 | 220克 |
壽桃富強粉 | 80克 |
蛋白 | 30克 |
全蛋 | 58克 |
牛奶 | 124克 |
白砂糖 | 25克 |
鹽 | 4克 |
乾酵母 | 4克 |
玉米胚芽油 | 15克 |
做法
1. 麵團材料混合，揉至完全階段 |
2. 蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大 |
3. 排氣後，分割成240克的麵團1個，100克的麵團1個，35克的麵團6個，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘 |
4. 一次擀卷：取鬆弛後的麵團，擀長，翻面，整成長條狀，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛20分鐘 |
5. 二次擀卷：翻面，稍壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，收口處捏緊，收口朝下，放入吐司盒 |
6. 蓋上蓋子，溫暖濕潤處，發酵至8-9分鐘滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，20-35分鐘（根據模子大小），出爐立即側扣脫模，放涼後密封保存 |
