雞茸燴魚肚

雞茸燴魚肚是以水發魚肚、雞柳為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：雞茸燴魚肚
• 分類：家常菜，燴
• 主要食材：水發魚肚，雞柳

用料

材料	用量
水發魚肚	-
雞柳	2條
蛋白	3個
熟火腿	少許
雞清湯	2杯
#調味料：	-
料酒1小匙、水溶生粉1大匙、鹽、胡椒粉適量	-

做法

1. 將雞柳刮成細茸泥狀；
2. 加入1個蛋白、鹽、料酒輕輕拌合，蛋白完全被吸收後，依序將3個蛋白完全拌入雞茸中；
3. 水發魚肚切小片；
4. 熟火腿切成末，蔥姜分別切成段和片備用；
5. 鍋中加入少許油，煸香蔥姜，加入魚肚煸炒，倒入雞清湯及調味，用小火煨透入味，將蔥姜撈出並勾芡；
6. 雞茸慢慢倒入湯中，邊倒邊快速攪動湯汁，倒完後用勺子推動一下即關火，以免雞茸變老；
7. 盛入湯碗或深底菜盤中，再撒上熟火腿末即可。