雞腿菇肉丸湯

用雞腿菇和肉丸做成的一道味道鮮美的湯。主要食材有雞腿、牛肉丸、白玉菇、老鴨高湯、鹿茸菇。

基本介紹

• 中文名：雞腿菇肉丸湯
• 口味：鮮
• 主要食材：雞腿菇，肉丸，瘦肉，杏仁，金針花
• 輔料：青豆，生薑，澱粉，油，鹽

食材

主料

100g瘦肉

7顆杏仁

30g雞腿菇

10朵金針花

配料

油、鹽、調料、青豆、生薑、澱粉

製作步驟

1雞腿菇先熱水洗淨，再泡發

2金針花要先泡發

3杏仁先炒熟

4肉末，杏仁，金針花切末，加入調料，和少量的清水，料酒後拌勻，再加入半小調羹澱粉

5青豆洗淨，雞腿菇切條，和調好肉末待用

6熱鍋下油，爆香生薑，加入雞腿菇翻炒

7加入青豆

8加入調料，料酒

9倒入泡雞腿菇的水，不夠可以再加些清水

10在加水燒的時候，切菜葉

11水大開開蓋

12手沾水搓圓，做小肉丸放入滾開的水泡下

13去浮沫

小貼士

1，肉末加點炒熟的杏仁或花生會更美味。

2，小肉丸要下到滾開的水泡，就不會粘到鍋底或其他食材