基本介紹
- 中文名：雞腿菇烹雞肉餅
- 主要原料：雞腿菇，雞脯肉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 儲藏方法：冷藏
菜餚簡介,食材明細,做法,
菜餚簡介
製作難度：普通
所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
主要食材：禽蛋類
食材明細
雞腿菇 300克
雞脯肉 350克
胡蘿蔔 半根
青椒 1隻
雞蛋 3隻
蔥姜蒜
葵花油
料酒
生抽
醋
鹽
蚝油
澱粉
雞精
做法
1.準備好所有食材，洗淨，木耳泡發，青椒胡蘿蔔切片，雞肉剁成肉泥，肉泥裝入碗內，加料酒，生抽，醋，鹽，雞蛋，澱粉，抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內倒適量的油預熱，用手擠出一個肉團，放入鍋內炸，鍋鏟蘸油輕澆肉丸表面（這樣肉不會粘到鍋鏟上），然後用力壓扁丸子，就成一個肉餅，壓扁後，更容易炸透，炸到肉餅表面發黃時，裝盤放涼。
3.涼透後，鍋內油加熱，肉餅放到鍋內復，雞腿菇過開水燙一下，放涼控乾水分，鍋內余油，放蔥姜蒜爆香。
4.先倒入胡蘿蔔和木耳，胡蘿蔔變色後，倒入雞腿菇和青椒，翻炒一會後，加入雞肉餅，大火繼續快速翻炒，依次加入鹽和蚝油，青椒斷生變色後即可加雞精，關火裝盤。
