《雞肉製品694例》是2003年科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是李慧文。
基本介紹
- 書名：雞肉製品694例
- 作者：李慧文等
- ISBN：9787502341213
- 類別：生活>烹飪、美食與酒
- 頁數：407
- 出版社：科學技術文獻出版社
- 出版時間：2003-03-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介
《雞肉製品694例》收集了雞肉製品總計698個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：雞肉脫水製品，雞肉醃、臘、風、熏製品，雞肉蒸、煮、燒、燜、煨、燉、燴製品，雞肉醬、鹵、糟、醉製品，煎、炒、烤、炸製品，雞翅、腿、爪製品，雞內臟製品，雞肉糜製品等。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也供廣大農民、從事鄉鎮企業和
飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。
