雞肉精油是選用優質肉雞的雞板油為原料，採用濕法加工萃取技術，經高壓蒸煮後與雞肉提取物美拉德反應、再經油水分離去除水相製成的產品，是香氣強度大、特徵香明顯、口感飽滿協調、圓潤綿長的肉精油產品。
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雞肉精油特點
具有天然淡黃色和純正濃厚的燉雞或烤雞肉風味。產品飽和程度高，不容易發生氧化，可延長貨架期並使產品雞味十足。
雞肉精油用途
雞肉精油具天然雞肉味純正、雞肉香氣突出、雞肉感強、風味特別，耐溫性好，留香時間長的特點，廣泛套用於速食麵、湯料、調味醬、調味油、肉味餅乾、膨化食品、雞精、軟罐頭、肉製品等。
用量：0.3%～2.0%（以成品計)
雞肉精油品質規格
水份%≤ 0.5
酸價（mgkoH/g） ≤ 2
過氧化值（meq/kg）≤ 10
食品添加劑按GB2760-81 的規定
細菌總數（個/克）≤1000
大腸菌群（個/100克） ≤30
