基本介紹
- 中文名：雞肉炒黃面
- 英文名：Chicken fried yellow
- 主要食材：雞肉，黃面
- 分類：熱菜，新疆菜
- 口味：鹹
- 製作時間：20分鐘
- 難易程度：簡單入門
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所需食材
主料
黃面500g 雞肉100g 洋蔥30g 韭菜100g 豆腐乾50g
調料
食鹽 適量
醋 適量
雞精 適量
蒜適量
植物油 適量
孜然 適量
製作方法
操作步驟
1、將雞肉和豆腐乾切成細絲，長度和粗細均勻。
2、將韭菜洗乾淨切成3－4厘米的細條，洋蔥切成小細段。
3、乾辣椒切成小段，生薑切成細段，大蒜搗成蒜末。
4、準備工作做好以後在鍋中倒入適量的油少燒開。
5、在鍋中加入乾辣椒炒，並且倒入雞肉一起炒。
6、在鍋中倒入生薑片和大蔥末，並且倒入韭菜一起炒。
7、倒入適量的醋，把切成細條的黃面倒入鍋中。
8、在鍋中倒入適量的孜然翻炒，片刻後取出成盤即可。
注意事項
黃面可以在街上買到，自己業可以做，現教自己怎么製作黃面。
1、將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。
2、在案板上抹油，放上揉好的麵團，防止片刻。
3、在案板上抹上一層油，將麵團揉成細條倒入水燒開的鍋中煮沸即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
