雞肉山楂火鍋

雞肉山楂火鍋，雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品，尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。

基本介紹

• 中文名：雞肉山楂火鍋
• 類型：美食
• 原料：雞肉1000克，豬瘦肉400克
• 輔料：山楂150克，海帶

菜系及功效

火鍋菜譜

食材及配料

原料：雞肉1000克，豬瘦肉400克，山楂150克，海帶、金針菇、水發冬粉、通菜和捲心菜各250克，薑片15克，蔥段25克，精鹽8克，胡椒粉2克，骨頭湯2500克，味素和香油各適量。

做法

1．將山楂洗淨瀝乾水，豬瘦肉去筋膜後切成大而薄的片，雞肉洗淨入開水鍋中氽一下後撈出切成塊，海帶水發好橫切成絲，金針菇去蒂洗淨瀝乾水，水發冬粉剪成段，通菜和捲心菜去老葉及梗後洗淨瀝水。以上各料除山楂和雞塊外，均分裝盤，放在火鍋四周。

2．壓力鍋置火上，放入骨頭湯、山楂和雞塊，加氣壓閥15分鐘，降溫後倒入點燃的火鍋中，撒入姜、蔥、精鹽和胡椒粉，燒沸，撇去浮沫，放入味素和香油，即可燙食各料。

特點：湯鮮汁濃，香味獨特，滋陰潤燥，化食消積。

營養分析

每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質19.3克、脂肪9.4克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

雞肉能補五臟，治脾胃虛弱。故食用雞肉，不但能增加營養外，而且還能補虛健脾，有利於疾病恢復，尤以烏骨雞為佳。

烏骨雞適用於虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症。所以，雞肉煨食或蒸汁飲用，食用得當為調補身體的佳品。

飲食禁忌

雞肉忌與兔肉、鯉魚同食。雞尾部的法氏囊是淋巴器官，是鳥類特有器官，有各種病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝雞湯。