雞翅燉紅辣椒

材料

雞（全）翅4個，土豆2個，調料：乾紅辣椒3根，姜半塊，大蒜2瓣，料酒25ml，蚝油25ml，生抽20ml，老抽15ml，鹽3g，白糖5g

（1）土豆去皮洗淨後切小塊兒備用。雞翅剁成小段，洗淨後瀝乾水分。姜、蒜切片。

（2）把雞翅倒入碗中，放入薑片，料酒和蚝油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃製15分鐘。

（3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒、薑片、蒜片，爆香後倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。

（4）倒入熱水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯麵出現浮沫時，用勺子撇乾淨，再倒入。

（5）調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。

（6）打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火，即可出鍋盛盤。