大蒜和花椒是兩種非常好的解油膩和開胃食材，好好利用這兩種食材將會使我們的菜品非常惹味又下飯。今天的這道蒜泥椒油雞絲鳳尾菇就用到了大蒜和花椒，大蒜的辛辣和花椒的濃香特別適合節後油膩的腸胃，即使有雞絲也很清爽，再配上一點青紅椒絲不但顏色增加了食慾，更重要的是使這道菜很脆爽。
基本介紹
- 中文名：雞絲鳳尾菇
- 主要食材：大蒜，花椒
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
製作材料,製作過程,注意事項,
製作材料
鳳尾菇300g、雞大胸半塊、青紅辣椒各四分之一、蒜5瓣、花椒 大料2瓣、香葉2片、蔥、姜、鹽、生抽、味素、食用油
製作過程
1．將雞大胸洗淨放入盆中加適量水，蔥姜 花椒 大料 香葉 開火煮熟，期間8成熟時加適量的鹽繼續煮熟。然後撕成細絲備用。
2．鳳尾菇洗淨，從中間用刀片開（如圖），然後用手撕成細絲，將其用水焯熟，將水分擠出放入盤中備用。
3．將青紅辣椒切成細絲備用（圖片忘拍照青椒了）。
4．將蒜瓣搗成蒜泥備用。
5．將以上四種食材放入容器中加入適量鹽、生抽、味素。
6.炒鍋做熱加入食用油，放入花椒炸成花椒油，將花椒篦出，將花椒油倒入5中拌勻就可以了，裝盤。
注意事項
做手撕雞絲一定要用雞大胸，否則不會出絲的。鳳尾菇遇到大朵的最好從中間片開在手撕。
