雞絲雜蔬粥

基本介紹

• 中文名：雞絲雜蔬粥
• 主要食材：雞絲（雞胸肉），菠菜
• 分類：粥

用料

材料

雞絲（雞胸肉）

菠菜

蘑菇

紅皮花生

粳米

香油

生抽

鹽

做法

1. 粳米洗淨，如果有時間的話浸泡半小時讓米粒膨脹開，這樣不僅省時間，而且熬出來的米粒會更酥

2. 砂鍋中加入適量水，煮開後加入粳米，順時針攪幾圈，大火煮沸後轉小火

3. 此時開始準備其他食材:菠菜&蘑菇一同洗淨，去根，用手掰成小段（蘑菇撕成小瓣）備用（用刀切會破壞蔬菜纖維）

4. 花生洗淨，用水泡著備用（花生很不容易煮爛，可以在下米後第一次沸水時就加入花生同煮，但這樣出來的粥色會偏紅）

5. 小火熬制20分鐘左右時，加入花生、蘑菇、菠菜，攪拌均勻後繼續蓋上蓋子熬煮5分鐘左右

6. 接著不蓋鍋蓋，不斷順時針攪拌粥5分鐘左右（這是為了“起稠”）

7. 加入適量鹽調味，生抽增色（加老抽的話增色會太過了= =）再點少許香油，攪拌均勻出鍋，出鍋後撒上雞絲即可