雞絲炒拉皮是一道由乾拉皮、雞胸肉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：雞絲炒拉皮
- 食材：乾拉皮、雞胸肉
- 調料：醬油1湯匙（30ml）
- 分類：美食
原料：乾拉皮1袋（200克） 雞胸肉1塊（約200克） 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 香菜10根 香菇5朵 大蔥1節 大蒜4瓣
調料：醬油1湯匙（30ml）料酒1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克）醋2湯匙（30ml）糖1茶匙（5克）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸洗淨後切絲，放入少許鹽，料酒和水澱粉醃製10分鐘。
2）將盆中倒入開水，然後將拉皮一根根的放進去，用開水浸泡15分鐘，直到拉皮充分變軟。（超級囉嗦：不要先放拉皮，再倒入開水，這樣拉皮會都粘在一起，很難分開！！！）
3）黃瓜，香菜和香菇洗淨切絲。香菜洗淨切段。大蔥切絲。大蒜壓成蒜蓉。
4）平底鍋中倒入油，7成熱時放入雞絲煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒入一點油，放入蔥絲和蒜蓉，煸出香味後，倒入胡蘿蔔絲和香菇絲炒1分鐘。
5）然後將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮，調入醬油，料酒，鹽，醋和糖，翻炒1分鐘，可以倒一點點水以防粘鍋，最後放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。
