雞米玉米粒是一道美食，主要食材是玉米和雞肉，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：雞米玉米粒
- 主要食材：玉米，雞肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
雞胸肉 1大塊
玉米 小半碗
青菜椒 1/2個
紅菜椒 1/2個
鹽-醃製 約1/4茶匙
料酒-醃製 約1/2茶匙
糖-醃製 約1/6茶匙
胡椒粉-醃製 約1/4茶匙
玉米澱粉-醃製 1/2茶匙
水-醃製 1湯匙
菜油-醃製 1/2茶匙
生抽-碗汁 1茶匙
糖-碗汁 1/4茶匙
Mandarin Sauce 1湯匙
胡椒粉-碗汁 1/4茶匙
玉米澱粉-碗汁 1茶匙
水-碗汁 小半碗
麻油-碗汁 1/4茶匙
製作方法
1.雞米切粒，放在在碗，放鹽、料酒、糖和胡椒粉在雞米碗裡，用手抓至起膠，再放玉米澱粉和水兌成的水澱粉，用手抓均勻，再放菜油，也抓勻備用，玉米解凍濾水；2.將玉米下滾水，燒一小會撈起，然後再把水燒開；
3.將菜椒稍焯水，放在開水裡立即撈起，不能過久；
4.鍋三到四成熱，滑炒雞米變至白色，盛起；
5.碗汁倒入鍋燒開至全部起泡，就是有“鍋頂勺”的感覺；
6.倒入雞米、玉米和菜椒，兜勻即可上碟。
食用須知
玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。
脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、維生素A缺乏症等疾病患者適宜食用。
霉壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
