雞火魚皮煲是一道菜品，原料為水發魚皮、熟雞脯肉、熟火腿片、嫩蠶豆片。 基本介紹 中文名：雞火魚皮煲主要食材：水發魚皮250克，熟雞脯肉、熟火腿片各50克，嫩蠶豆片50克輔料：蔥段、薑片、黃酒、色拉油調料：鹽、味素、鮮湯、胡椒粉各適量 功效,做法, 功效滋補養血，美容護膚，心慌不寧，病後術後食少者宜多食。做法1、將水發魚皮批成4厘米長的菱形片，放入沸水中燙片刻，撈出用清水洗淨。2、煲置火上，倒入色拉油燒熱後，放入蔥段、薑片、魚皮煸香，在加入熟雞脯肉片、黃酒、鮮湯燒開，用大火煮沸後，蓋上蓋，轉用小火燜20分鐘，加入熟火腿片、嫩蠶豆瓣、鹽、味素，再燒2分鐘，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉即成。
