雞火豆腐絲湯

基本介紹

• 中文名：雞火豆腐絲湯
• 主要食材：老豆腐，雞柳
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
老豆腐	半合（9.5盎司）
雞柳	1個
火腿	2湯匙
雞清湯	5杯
鹽	少許

做法

1. 老豆腐用廚房紙包好，放在菜板下，上面再壓有重量的東西，約壓一小時左右，使豆腐中的水分被壓擠出來

2. 雞柳和火腿分別蒸熟後，切絲待用

3. 豆腐先切片，再切絲狀，用開水燙煮一次（約1分鐘，去豆腥），瀝出。加4杯清湯在鍋里，倒入豆腐絲，用中火煮5分鐘，加少許鹽調味，盛入湯碗

4. 將剩餘的另一杯清湯倒入鍋中，加雞絲、火腿絲，煮滾後，全部澆在湯碗內豆腐絲上面即可